Борщ по маминому рецепту

3 years ago

Представляю вашему вниманию простой рецепт борща.

Именно по такому рецепту готовит борщ моя мама. Получается очень вкусно, быстро и, главное, несложно. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Продукты:

Говядина на кости - 1 кг

Свекла - 200 г

Капуста белокочанная - 400 г

Картофель - 500 г

Морковь - 150 г

Лук репчатый - 150 г

Томатная паста - 2 ст. л.

Лимон (сок лимона) - 0,5 шт.

Лавровый лист - 3 шт.

Перец черный горошком - 4-5 шт.

Соль - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Вода - 3 л

Сметана (для подачи) - по вкусу

Зелень (для подачи) - по вкусу

Приготовление борща начинается с бульона. Для него я использую говяжью лопатку и несколько говяжьих ребрышек. Для рецепта мне потребуется примерно 1 кг мяса.

Промываем мясо под проточной водой. Помещаем его в кастрюлю, в которую предварительно мы налили 3 л холодной воды. Ставим кастрюлю на средний огонь и внимательно следим за бульоном - перед закипанием с него необходимо снять пену. Когда вся пена будет удалена и бульон закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на минимальном огне 1,5-2 часа.

Пока варится бульон, необходимо сделать зажарку. Она будет состоять из свеклы, моркови и лука.

200 г свёклы натираем на крупной тёрке. На этой же тёрке натираем 150 г моркови.

Две небольшие луковицы, примерным весом 150 г, нарезаем кубиками среднего размера (нарезать лук слишком мелко особого смысла не имеет).

Ставим сковороду на плиту, наливаем в неё немного растительного масла. Обжариваем на среднем огне морковь с луком в течение 5-7 минут.

Добавляем в сковороду свёклу. Чтобы борщ был насыщенного красного цвета, свеклу необходимо сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Я буду использовать лимонный сок. Разрезаем лимон на 2 половины. Выжимаем сок из одной них на свеклу.

Обжариваем овощи в течение 5 минут, периодически помешивая.

Добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Перемешиваем томатную пасту с овощами и оставляем сковороду с зажаркой на плите ещё на 5-7 минут.

Пять средних клубней картофеля нарезаем кубиками.

400 г капусты шинкуем не очень крупно.

Примерно к этому времени зажарка должна быть готова. Снимаем её с огня.

Когда бульон сварится, вынимаем из него мясо. В бульон отправляем картофель и даём ему повариться около 5 минут.

За это время отделяем мясо от костей и нарезаем его на кусочки.

Отправляем в кастрюлю капусту и даём ей повариться пару минут.

По истечении указанного времени добавляем в кастрюлю зажарку и мясо. Перемешиваем.

Солим борщ по вкусу, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Накрываем крышкой и оставляем борщ вариться на медленном огне ещё на 10 минут.

Разливаем борщ по тарелкам и подаём со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

118

11 comments