Мой французский завтрак на ужин! 😍
5 секретов идеального яйца пашот: ⠀
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="480" height="600" />)
1. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся. ⠀
2. Яйцо должно быть комнатной температуры.
3. Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый. ⠀
4. Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления. ⠀
5. Не готовьте больше двух-трёх яиц в одной ёмкости. Во-первых, они могут прилипнуть друг к другу. Во-вторых, из-за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и конечном результате. ⠀
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="1125" height="1374" />)
⠀
Приготовление: ⠀
Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте.
Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся. ⠀
Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо. ⠀
Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. ⠀
Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут. ⠀
Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните. ❤️
1 comment