[Домашняя] Жареные пирожки
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="1080" height="1440" />)
Ингредиенты для теста:
Молоко — 400 мл.
Сухие дрожжи — 15 гр.
Сахар — 2 ст. ложки
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 100 гр. + на жарку так же будет нужно масло.
Мука — 700 гр.
Соль — 1 гр.
Приготовление:
1. Для приготовления теста, первым делом, необходимо сделать опару. Она поможет оживить сухие дрожжи, которые начинают активно работать в жидкой, теплой и сладкой среде. Для приготовления опары налейте половину теплого молока в чашу для приготовления теста и добавьте в него сахар.
2. Затем добавьте сухие дрожжи и две столовые ложки муки и все перемешайте. Накройте чашу полотенцем и оставьте в теплом месте минут на 20-30.
3. Спустя некоторое время на поверхности начнут появляться пузырьки и начнется брожение. Начнется выделение углекислого газа.Чем больше будет пузырьков, тем пышнее и воздушнее будет выпечка.
4. Готовая опара станет похожа на пену. Добавьте в опару яйца, оставшееся молоко, щепотку соли и растительное масло.
5. Муку для теста просейте пару раз через сито. Это необходимо для того, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря чему, готовые изделия будут очень воздушные. Добавьте в тесто 500 грамм муки и начинайте замешивать тесто.
6. В процессе замеса понемногу подсыпайте еще муку. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно почти перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто немного присыпьте сверху мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода. На это понадобится около часа.
Ингредиенты для начинка:
Печень куриная — 300 гр.
Картофель — 350 гр.
Лук — 1 шт.
Соль, перец — на глаз 🤡
Приготовление:
1. Почистить и отварить картофель для пюре. Когда картошка с варится, то нужно всю воду вылить. Пюре не должно быть жидким.
2. Вымытую куриную печень нужно порезать кусочками, а затем обжарить на растительном масле с луком, который нужно нарезать мелким кубиком.
3. Когда оба ингридиента будут готовы, то нужно их будет размять, перемешать, посолить и поперчить.
Формируем пирожки:
1. Тесто разделите на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину выложите столовую ложку начинки. Соедините края лепешки и сформируйте пирожок.
2. На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите пирожки. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.
Всё, пирожки готовы.
10 comments