Щука, фаршированная овощами.

3 years ago

В сытной начинке паста из рыбного филе, обжаренного лука и моркови. Отличный вариант праздничного блюда.

Ингредиенты:

Щука целая > 700 - 800 г

Репчатый лук > 3 штуки

Морковь > 1 - 2 штуки

Растительное масло > 2 ст. ложки + для смазывания

Батон > 2 ломтика

Молоко > 60 мл

Яйцо > 1 штука

Майонез > 1 - 2 ст. ложки

Свежевыжатый лимонный сок > 1 ч. ложка

Соль > по вкусу

Перец чёрный молотый > по вкусу

Приготовление:

1 > Щуку очистите от чешуи. Отрежьте голову и, не вспарывая брюхо, извлеките внутренности. Промойте рыбу под проточной водой и подсушите.

2 > Голову тоже ополосните и удалите жабры.

3 > Аккуратно подденьте кожу с одного конца и медленно стяните её с рыбы, как чулок. Помогайте себе ножом, чтобы отделить плавники.

4 > Когда дойдёте практически до хвоста, перережьте хребет ножом или кухонными ножницами. Снимите рыбное филе с костей.

5 > Одну луковицу нарежьте мелкими кусочками, остальные кольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.

6 > Разогрейте масло на среднем огне. За 3 - 5 минут обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Остудите.

7 > Батон нарежьте небольшими кусочками и замочите в молоке на 710 минут.

8 > Сложите в миску рыбное филе, обжаренные овощи и хлеб. Добавьте яйцо, майонез, лимонный сок, соль и перец. Измельчите всё погружным блендером.

9 > Заполните кожу щуки начинкой. В голову также положите немного фарша и аккуратно вставьте её в основную часть.

10 > Противень застелите пергаментом. Выложите на него кольца лука и смажьте маслом.

11 > Поверх расположите рыбу и тоже слегка покройте маслом.

12 > Запекайте фаршированную щуку примерно 45 минут при температуре 180 С.

4 comments