Торт черника - шоколад

/cook

VerbaRoman

3 years ago

Ингредиенты на торт 16-18 см

Бисквит:

яйца 5 шт

сахар 190 г

молоко 80 г(горячее)

растительное масло 80 г

какао порошок 40 г

разрыхлитель 1 ч.л

мука 150 г

Крем черничный:

пюре черники(или любой другой фрукт/ягода) 100 г

сахар 25 г

пектин 3 г

творожный сыр 400 г

сливки 33% 110 г

сахарная пудра 40 г +-

Крем ванильный:

творожный сыр 200 г

сливки 33% 50 г

ваниль 0.5 ч.л

сахарная пудра 30 г +-

Приготовление бисквит:

Яйца взбить с сахаром не менее 10 минут на высокой скорости. Влить по стенке чаши горячее молоко и растительное масло.

В отдельной чаше смешать муку, какао, разрыхлитель.

В несколько этапов просеять к яичной массе и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой или венчиком.

Тесто выпекать в двух кольцах 18 см при температуре 170 градусов 25 минут или в одном, но температуру лучше снизить до 160 градусов.

Готовые бисквиты разрезать на 2 коржа (всего 4 шт).

Приготовление крем черничный:

Пюре нагреть в сотейнике, дождиком всыпать пектин, смешанный с сахаром.

Довести смесь до кипения и кипятить 1 минуту.

Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и полностью остудить.

Смешать в чаше творожный сыр, сливки, пудру и остывшее пюре. Если пюре застыло, то лучше пробить блендером для однородности, затем взбить миксером 1-2 минуты в пышный крем.

Приготовление ванильный крем:

Взбить творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль до пышности.

Собрать торт, чередуя коржи и крем. По желанию торт можно пропитать сахарным сиропом или черничным пюре, смешанным с сахаром (довести до кипения, затем остудить).

3 comments