Шампанское или игристое вино?
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="720" height="720" />)
Сегодня разберёмся, в чем разница между шампанским и игристым вином?
Вы охуеете, но скорее всего, вы ни разу не пили шампанское. Обо всем, по порядку.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="790" height="800" />)
Шампанское производится только во Франции в регионе Шампань. Для его производства могут быть использованы только 3 сорта винограда. Собирается виноград вручную, и существует даже особый метод подрезания лозы. Все это дело прессуют и отправляют в бродильный чан или бочку. Так получается белое сухое вино - которое ещё пока не шампанским. Далее смешивают (купажируют) несколько вин, и выдерживают повторно, только уже в бутылках, с добавлением сахара и дрожжей. Таким образом происходит натуральная газация (Co2 некуда выйти, и он растворяется в вине). И на этом осадке, шампанское выдерживается по закону не менее одного года. Потом этот осадок удаляют люто замороченным способом:
Бутылки держат вниз горлом, и постоянно ходят и крутят вокруг оси как диджеи за вертушками.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="600" height="400" />)
Затем, также горлом вниз, бутылку окунают в соляной раствор -20градусов, осадок замерзает и при открытии вылетает как пробка.
Несколько ведущих производителей: Ruinart, Veuve Clicquot, Moet&Chandon, Dom perignon.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="547" height="532" />)
С игристыми винами - все проще. Если у шампанского строго установлены сорта винограда, то у игристого, можно использовать любой виноград. Можно вырастить в любом регионе. Можно использовать любой метод брожения (в том числе искусственная газация, как у лимонадов). Если шампанское нужно выдержать не менее 18месяцев, то игристое можно не выдерживать.
Разновидностей игристых вин очень много, некоторые действительно очень даже хороши, бывает регулируются и сорта винограда или особый регион (Prosseco, Asti, Lambrusco, Cava).
На шампанском обязательно будет надпись "Champagne" - это зарегистрированная марка, и никто больше не может использовать это слово. Можно написать "Шампанское" русскими буквами, но это будет совсем не то. Так что все ваши боски, ламбруски, российское и т.д - это все игристые вина, и называть их шампанским - не правильно.
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="628" height="534" />)
Спасибо за внимание, пейте с умом. Про разницу коньяк/бренди следующим постом поясню. Вопросы в комменты)
14 comments