Салат из брокколи с перцем и заправкой из мягкого сыра тофу.
Для приготовления 4 порций салат с заправкой из сыра тофу нужно:
![](data:image/svg+xml;utf-8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="600" height="331" />)
1 кочан очень свежей брокколи
1 сладкий красный перец
30-50 г очищенных тыквенных семечек
40-50 г мелкого тёмного изюма
соль и свежемолотый чёрный перец
Для заправки:
7-9 веточек разной зелени, можно укроп, базилик, петрушка
1-2 зубчика чеснока
4 ст. л. соевого майонеза
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
100 г мягкого тофу
Для заправки мелко порубите зелень. Раздавите, очистите чеснок, положите на зелень и порубите всё вместе.
Смешайте майонез с оливковым маслом, солью, перцем и зеленью с чесноком. Взбейте погружным блендером до однородности. Не переставая взбивать, добавьте сыр тофу. Посолите.
Брокколи разделите на маленькие соцветия, удаляя весь стебель. Как его использовать, см. здесь. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте квадратиками 1х1 см.
Смешайте перец, брокколи, семечки и изюм. Заправьте, ещё поперчите и подавайте.
12 comments